CONT.."TEXTO"
Incluyen todos los textos ya sean en formato Pdf, Word, PowerPoint, etc.
Todos los textos, formas e historias de algunos platillos típicos de la cocina ecuatoriana y su resultado final después de cada elaboración.
1:Hornado:
Uno de las preparaciones más típicas de Ecuador es el hornado. Su origen data de una tradición europea del siglo XVI. Se compone de carne de cerdo horneada , acompañada de diferentes salsas y vegetales cocidos.
Generalmente se sirve con tortillas de papas, ensalada de cebolla, tomates y maduros. Es una preparación muy común en la región andina.
Una de las particularidades del Hornado es la edad del cerdo con el que se prepara. Otra característica es que, para obtener un cuero crujiente, se debe cocer a fuego lento.
Si la temperatura es baja, “la grasa se derrite y confita la proteína”, es decir que entra en la carne y le da esa suavidad y sabor.
2: Fritada:
La Fritada es uno de los platos más típicos del país, ya que se puede encontrar fácilmente en todas las regiones, especialmente en la sierra, aunque en la costa, especialmente en la ciudad de Guayaquil, las personas la disfrutan como si fuera propia.
Este plato consiste en trozos de cerdo cocinados acompañados de mote, salsa de cebolla, aguacate, papas hornadas, chifles y plátanos maduros fritos.
Este plato data desde la época colonial, exactamente inicios de los años 1800. Para su preparación, la carne se la cocina en agua, aunque para darle ese toque especial que la caracteriza se la puede reemplazar con jugo de naranja o incluso cerveza. Finalmente, termina friéndose su propia grasa.
También conocido como "Cevichochos", es un plato muy popular que se consume principalmente en Riobamba, pero también es muy común en la zona andina de Perú.
Se prepara a base de semillas de chocho, una leguminosa rica en proteína que se recomienda para el consumo humano. Pero también debido al ingenio popular, hay preparaciones que incluyen ingredientes como el camarón, la corvina, el cuero de cerdo cocinado y hasta fritada.
4: Encebollado:
Se considera el plato bandera de la gastronomía ecuatoriana. Es originario de la costa y básicamente consiste en un caldo de pescado que contiene yuca y cebolla encurtida.
Su origen es precolombino, cuando se cocinaba como un pescado a fuego lento en vasijas de cerámica. Con la llegada de los europeos a América, se agregaron ingredientes como la cebolla.
La receta de encebollado ecuatoriano moderna nació en los años 50 y, hoy en día, se le conoce como un plato económico y bueno para la resaca. Por lo general, se disfruta en las mañanas, aunque también se come en los almuerzos. Se sirve acompañado de chifles, arroz o pan.
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